지식을 나눠요

오꼬노미는 일본어로 '좋아함'이고 야끼는 '볶음'이다. 말 그래도 좋아하는 걸 넣은 볶음이기에, 재료는 기호에 맞게 자신이 좋아하는 걸 넣으면 된다. [재료] 튀김가루 : 1컵, 마 : 1컵분량, 가쓰오부시 국물 2/3컵, 삼겹살(2~3mm) : 100g 새우 : 50g, 오징어 : 반마리, 양배추 : 1/4개, 양파 1: /2 오꼬노미야끼 소스, 마요네즈, 가쓰오부시, 실파 [만드는 법] 1. 가쓰오부시로 육수를 만든다. (물 1리터 : 가쓰오부시 20g) : 물을 먼저 끓여주고, 물이 끓으면 가쓰오부시를 넣고, 불을 꺼준다. 2. 마는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 준비한다. : 마의 껍질은 감자칼로 깎아준다. : 깍인 마는 강판에 갈아준다. (갈색으로 변색이 되지만, 개의치 않는다.) 3. 볼에 갈은 ..

[재료] 소고기(불고기용) : 100g, 양파 : 1/2개, 방울토마토 : 4개, 블랙올리브 : 2개, 시금치 : 2개, 할라피뇨 : 2개 생크림 : 1/2컵, 계란 : 1~2개 , 소금, 후추, 넛맥, 케이언 페퍼 : 약간 치즈 : 100g, 식빵(또는 또띠아) : 4개 [만드는 법] 1. 불고기는 양념에 재운다. : 불고기를 먹기 좋은 크기로 자른다. : 마늘을 채썰어 놓는다. : 불고기에 설탕(1스푼), 간장(2스푼), 후추(1꼬지), 참기름(약간), 마늘을 넣고 재워놓는다 - 간장은 항상 설탕의 2배 2. 시금치를 살짝 데친 후, 간을 한다. : 끓는 물에 시금치를 약10초정도 넣었다가 뺀다. : 물기를 꼭 짜준 후, 뿌리부분은 버리고 나머지 부분은 잘라 놓는다. : 소금(1꼬지) + 후추(1꼬지..

[재료] 스파게티면 : 200g , 베이컨 : 2줄 (취향에 따라 넣음) 홀토마토 : 4~5개 , 양파 : 1/2 ~ 1개, 마늘 : 6개, 홀토마토퓨레 : 1컵, 화이트와인 : 1스푼, 오레가노 : 1집게, 버터 : 30g 올리브유 : 약간, 소금, 1집게, 후추 : 1집게, 바질, 블랙올리브, 파마산치즈 : 취향에 따라 [만드는 법] 1. 올리브오일을 뿌리고 마늘을 볶은(2개) 후, 각각 양파와 토마토를 넣는다. : 팬에 올리브 오일을 뿌리고 버터를 녹인다. (2개) : 여건이 되면 하나는 코팅된 팬에, 하나는 일반팬(마늘이 잘 볶아짐)에 볶는다. : 버터가 녹으면, 마늘을 채썰어 넣고 볶아준다. : 마늘이 갈색이 될때까지 : 토마토는 홀토마토(통조림)과 홀토마토퓨레(통조림)를 쓴다. - 국내산 토마..

[재료] 메밀가루 : 2컵, 물 : 3컵 무 : 1/2개, 대파 : 1개, 소고기 : 100g, (취향에 따라) 표고버섯, 쪽파, 김치, 돼지고기 (한식의 기본간) 간장 : 1스푼, 설탕 : 1/2스푼 (간장의 반), 마늘 : 1/2스푼, 생강 : 1/4스푼 (마늘의 반), 후추, 참기름 : 약간 [만드는 법] 1. 메밀가루에 물을 섞어 놓는다. : 메밀가루(2컵), 물(3컵)을 넣는다. (메밀가루에 따라 다르니 메밀가루 설명서를 확인해야 함) 2. 무는 채를 썰어 소금간을 하고 다진 대파로 양념한다. : 무와 대파는 얇게 채를 썬다. 3. 냄비에 참기름을 두르고 무를 볶다가 뚜껑을 덮고 10분정도 둔다. 4. 고기는 간장, 설탕, 대파, 마늘, 후추, 참기름을 넣고 양념한다. : 비율은 간장(4), 설..

[재료] 감자 : 4개 애호박 : 1/2개, 국물용 멸치 : 60g, 다시마 : 1개, 대파 : 1/2개, 마늘 : 4개, 물 : 2리터 홍고추 : 1개, 대파 : 1/2개, 국간장 : 1스푼 [만드는 법] 1. 육수만들기 (물에 다시마를 넣는다) : 만들기 하루전 찬물에 넣어두면 다시마 육수를 내기 좋다. : 여건이 되지 않으면 끓는 물에 넣어 육수를 낸다. 2. 멸치는 내장을 제외하고 바삭하게 볶는다. : 멸치는 내장을 제외하되, 머리는 포함한다. : 멸치는 물기가 없도록 과하게 볶는다. 3. 물에 볶은 멸치, 마늘을 넣고 끓인다.. : 끓기전에 다시마는 건진다. : 멸치는 끓고난 후10분후에 꺼낸다. 4. 감자는 강판에 갈아 건지와 물을 따로 둔다. : 갈린 감자는 물에 바로 넣는다. (감자의 변색..

[재료] 닭가슴살 : 1개 / 찬밥 : 400g / 달걀 : 2개 / 새우살 : 100g 마늘쫑 : 50g / 마늘 : 5개 / 대파 : 2개 / 방울토마토 : 4개 / 숙주나물 : 100g 굴소스 : 2스푼 / 케이앤 패퍼 : 2스푼 / 간장 : 2스푼 / 카레가루 : 2스푼 술(또는 미림), 후추가루, 소금 : 약간 [만드는 법] 1. 마늘, 대파는 굵게 다진다. : 마늘과 대파를 굵게 다져서 놓는다. (볶음의 기본재료)실온상태의`버터를 큰 볼에 넣고 풀어준다. 2. 닭가슴살은 굵게 다져 소금, 후추, 술로 간을 한다. : 닭가슴살은 네모나게 썰어준 후, 술(또는 미림), 소금, 후추가루를 약간 넣는다. (작은1스푼정도) : 잘 재워둔다. 3. 스크램불 만들기 : 계란을 깨뜨린 후, 소금을 약간 넣는..

[재료] 1) [육수1] - 양지 : 200g / 물 : 3리터 2) [고명1] - 차돌박이 : 200g 3) [고명2] - 숙주나물 : 100g / 레몬 : 1개 / 청,홍고추 : 1개씩 4) [육수2] - 고수(또는 냉이) : 40g / 베트남고추 : 2~3개 / 팔각 : 3개 / 생강 : 10g / 통후추 : 2개 / 마늘 : 5개 5) [육수3] - 간장 : 3스푼 / 멸치액젓 : 2스푼 / 설탕 : 1스푼 / 술(또는 미림) : 1스푼 6) [밑반찬] - 양파 : 1개 [만드는 법] 1. 양지는 핏물을 빼고 30분간 끓인다. : 핏물을 너무 많이 빼면, 육수의 맛이 없고, 너무 안빼면 비린내가 난다. : 거품이 생기면 찬물에 걷어준다. (취향에 따라 안걷어도 됨) 2. 쌀국수는 20분 찬물에 불..

[재료] 두부 : 1모(300g) / 돼지고기다짐육 : 100g / 물전분 : 1스푼 (고추기름) - 마늘 : 3개 / 대파 : 1개 / 생강 : 20g / 고추가루 방울토마토 / 애호박 / 버섯 (소스) - 두반장 : 3(2) 스푼 / 간장 : 1스푼 / 설탕 : 1스푼 / 고추기름 : 1스푼 / 굴소스 : 참기름, 후추 : 약간 물 : 3컵 [만드는 법] 1. 고추기름 만들기 1) 냄비를 달군다. 2) 파를 길게 잘라 굽는다. 3) 마늘을 으깬 후, 채를 썰어 준다. (얇지 않고 굵게) 4) 생강을 넣는다. 5) 기름을 넉넉하게 넣고 끓인다. 6) 고추가루를 넣는다. 7) 기름이 끓으면 불을 끈다. 8) 면보로 건더기를 거른다. 2. 두부는 2×2×2cm 주사위 모양으로 썬 후, 찬물에 담가 보관한다..

[재료] 새우 : 20개 / 크래미(게살) : 4개 / 마늘 : 4개 / 대파 : 반개 / 생강 : 1개 / 소금 : 4집게 / 후추 : 약간 청경채 : 2개 / 생표고 : 2개 / 미나리 : 30g / 물전분 : 반컵 (육수) 새우껍질,머리 : 20개 / 대파 : 반개 / 마늘 : 5개 / 생강 : 10g / 물 : 0.8 ~ 1L / 소금 : 4집게 [만드는 법] 1. 새우는 살, 껍질, 머리로 분리한다. : 새우살은 완자로, 껍질과 머리는 육수로 쓴다. 2. 새우껍질과 머리에 대파, 물을 넣고 육수를 만든다. : 새우껍질과 머리를 먼저 볶은다. (색깔이 올라올때 까지) : 물을 넣고, 끓이다가 대파를 넣어준다. 3. 청경채는 4등분한다. : 청경채는 미리 4등분하여 준비한다. 4. 표고는 편썰고, ..

[재료] 잉글리쉬머핀 (없으면 식빵이나 햄버거빵) : 1개 계란 : 2개 / 베이컨 : 2줄 / 시금치 : 2줄기 / 어린잎 : 50g / 아스파라거스 : 2개 / 방울토마토 : 3개 / 슬라이스치즈 : 2장 (소스) 계란노른자 : 2개 / 버터 : 200g / 레몬, 소금, 후추 : 약간 (한집게정도) [만드는 법] 1. 버터를 중탕으로 녹인다. : 냄비에 물을 넣고, 그릇에 실온상태의 버터를 넣은 후, 물을 끓여 버터를 녹인다. 2. 노른자를 깨뜨른다. : 아깝지만, 흰자는 쓸일이 없으므로 뺀다. 3. 깨뜨린 노른자(2)를 중탕된 버터(1)을 조금씩 넣으면 섞어준다. : 노른자가 있는 볼을 살짝 데워준다. : 노른자를 저어주면서, 버터를 조금씩 넣어준다. : 한번에 너무 많은 버터를 넣으면, 굳어버린..