카프리제와 가지구이

[재료]
가지1개,  방울토마토 1팩,  모짜렐라치즈,  바질잎

(소스)
화이트와인식초드레싱, 바질토스트, 올리브오일, 소금, 후추

[만드는 법]
1. 드레싱만들기
 1) 화이트와인식초(200ml)에 설탕 1큰술을 넣는다
 2) 올리브유는 식초의 3배를 넣는다
 * 올리브유의 엑스타라버진은 샐로드용이므로 쓰지 않는다
 3) 다진마늘 약간, 후추는 기호만큼 넣는다

2. 가지준비
 1) 가지는 두툼하게 어슷 썰기를 한다
 2) 소금과 후추를 뿌리고 올리브오일을 발라준다
 3) 그릴팬(없으면 후라이팬)에 다이아몬드 모양이 나게 좌우로 엊갈리게 굽는다
 4) 투명하게 됐으면 뒤집어서 굽는다

3. 샐러드 만들기
 1) 방울토마토는 반으로 잘라 화이트와인 식초 드레싱(1)을 뿌려준다
 2) 슬라이스 바질, 소금, 후추로 밑간을 한다
 3) 모짜렐라치즈를 방울토마토에 올리기 좋은 크기로 깍뚝썰기하여 잘 버무려준다
 4) 구운가지(2)와 함께 잘 장식한다
 5) 바질페스토를 뿌리고 발사믹그레이즈로 마무리한다

[완성]