지식을 나눠요

크림치즈 350g 설탕 80g 계란 2개 생크림 110g 밀가루 14g ※ 1호틀 1개 분량입니다. ※ 만드느라 정신없어 사진을 못찍어 사진이 많이 없습니다. ㅠ.ㅠ 크림치즈를 덩어리 없이 잘 풀어주고 섞어주는게 핵심입니다. 01. 크림치즈를 풀어줍니다. : 부드러워질때까지 주걱으로 계속 풀어 줍니다. 02. 설탕을 넣고 계란 알갱이가 없어질 때까지 풀어 줍니다. 03. 계란을 하나씩 넣고 잘 풀어 줍니다. 04. 밀가루를 채쳐서 넣고 잘 풀어 줍니다. 05. 생크림을 넣고 잘 섞어줍니다. : 작은 알갱이가 생기지 않도록 잘 섞어줍니다. : 꾸덕하지만 흐를정도가 될 때까지 풀어줍니다. 06. 1호틀에 시트지를 깔아준 후, 반죽을 부어줍니다. 07. 240도 오븐에 30분간 그을리듯이 구워줍니다. 08. ..

강력분200g물120g이스트8g소금3g설탕3g버터3g계란20g 토핑대파적당량버섯 적당량 햄 취향껏체다치즈 적당량 모짜렐라치즈 적당량 01. 믹싱볼에 따뜻한 물을 넣고, 이스트를 풀어줍니다. 02. 강력분, 계란, 설탕, 소금 순으로 넣고 섞어줍니다. 03. 부슬부슬 섞였을 때, 버터를 넣고 섞어줍니다. 04. 1시간 정도 1차 발효를 합니다. 05. 160~170g 정도로 분할 후, 10분간 중간발효를 해줍니다.06. 둥글리기 된 반죽을 두드려서 바람을 빼준 후, 아래로 위로 접어줍니다. 07. 고구마 모양이 되게 성형합니다. (꿰맨면이 아래로 가게 놓습니다) 08. 30분간 2차 발효를 합니다. 09. 대파와 버섯(햄)을 잘 다져준 후, 후라이팬에 볶아줍니다. 10. 아랫불 170도, 윗불 220에 1..

박력분 60g 코코넛파우더 30g 베이킹파우더 2g 소금 1g 설탕 46g 계란 16g 버터 46g 슬라이스아몬드 적당량 ※ 사진은 레시피의 2배 분량입니다. 01. 버터를 풀어줍니다. 02. 풀린 버터에 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 03. 설탕이 잘 섞이면, 계란을 넣고 섞어줍니다. 04. 가루재료(박력분+코코넛파우더+베이킹파우더)를 채친 후, 버터반죽에 넣어줍니다. 05. 칼로 자르듯이 섞어줍니다. : 부슬부슬해지고 날가루가 없도록 섞어주면, 한덩어리가 됩니다. 06. 한덩어리가 된 반죽을 둥글려서 김밥처럼 만든 후, 냉장고에 1시간 휴지합니다. 07. 먹기 좋은 사이즈로 잘라준 후, 팬닝합니다. 08. 둥글고 납작하게 모양을 잡아준 후, 계란물을 얇게 발라줍니다. : 계란물은 꼭 얇게 발라줘..

강력분250g통밀가루100g물226g소금6g설탕10g 건과일취향껏호두30g무화과절임100g 01. (강력분+통밀가루+물+소금+설탕)을 넣고 한덩어리가 되도록 반죽합니다. 02. 반죽이 한덩어리가 되면 호두, 건과일(취향껏) 넣고 잘 섞어줍니다. 03. 1시간동안 1차 발효 시켜줍니다.04. 발효가 끝난 반죽을 200g씩 분할 후, 잘 접어줍니다. 05. 비닐로 덮은 후, 10분간 중간발효를 시켜줍니다. ※ 무화과를 사전에 와인에 재워주면 더 좋습니다. 06. 중간발효된 반죽을 두들겨 공기를 빼주고 넓게 펴줍니다. 07. 넓게 펴진 반죽에 무화과를 넣습니다 08. 아래로 한번 접고, 위로 한번 접어줍니다. 09. 고구마 모양이 되도록 성형해 줍니다. : 꿰맨면이 아래로 가도록 놓아주세요 10. 시트지에 올..

파운드케익 버터 130g 설탕 110g 소금 1g 계란 2개 노른자 1개 물엿 30g 아몬드파우더 30g 베이킹파우더 2g 박력분 100g 커피 1T 생크림(우유) 3T 헤이즐넛페이스트 10g 헤이즐넛다짐 30g 크럼블 박력분 80g 황설탕 60g 버터 60g (3인분 - 레시피의 3배로 하여 작업하였습니다.) 01. 실온의 버터를 잘 풀어 줍니다. 02. 버터가 풀리면, (설탕, 소금, 물엿)을 넣고 섞어 줍니다. 03. 계란을 미리 깨놓고, 섞어 줍니다. 04. 버터에 계란을 조금씩 넣고 섞어줍니다. (여러번 작업) : 조금씩 여러번 넣으면서 섞어줍니다. : 한번에 많은 계란을 넣어버리면, 계란과 버터가 분리됩니다. : 분리되면 버려야 합니다. (매우중요) 05. 버터와 계란이 잘 섞이면, 헤이즐넛페..

A (시트) 버터 160g 슈가파우더 90g 밀가루 300g 계란 1개 B (뿌려지는 부분) 물엿 110g 생크림 100g 설탕 130g 버터 76g 아몬드슬라이스 (껍질 없음) 150g [크림법]으로 제조 01. 실온상태의 버터를 풀어준다. 02. 버터에 슈가파우더를 넣고 저어준다. : 믹서기를 사용하면 슈가파우더가 날림 03. 계란을 넣고 믹서기로 섞어준다. 04. 밀가루를 채쳐서 넣고, 믹서로 살짝 섞어준다. 05. 주걱을 이용하여 칼로 자르듯이 섞어준다. 06. 날가루가 보이지 않으면, 비닐에 넣고 한덩이가 되게 접어준다. 07. 냉장고에 1시간정도 휴지한다. 08. 휴지된 반죽을 비닐을 덮은채 홍두깨를 이용하여 넓게 펴준다. : 팬틀에 딱 들어갈 사이즈로 만들어준다. 09. 포크를 이용하여 구멍..

버터 80g 설탕 76g 소금 1g 계란 40g 초콜릿 45g 코코아파우더 34g 박력분 90g 베이킹파우더 2g 01. 실온의 버터를 잘 풀어줍니다. 02. (설탕+소금)을 넣고 잘 섞어줍니다. 03. 계란을 1/2 넣고 섞어줍니다. 04. 계란이 잘 섞이면 남은 1/2을 넣고 섞어줍니다. : 이때부터 거품기를 사용해서 섞어주면 더 잘 섞입니다. 05. (박력분+코코아파우더)를 채에 쳐줍니다. 06. 채친 가루재료를 반죽(04)에 넣고 잘 칼로 자르듯이 섞어줍니다. 07. 부슬부슬 섞이면 초콜릿을 넣고 섞어줍니다. : 초코릿의 20%는 남겨둡니다. 08. 60g씩 분할 하여 성형을 합니다. 07. 남은 초콜릿을 쿠키 반죽 위에 올려줍니다. : 취향에 따라 견과류를 올려주셔도 됩니다. 08. 180도 오..

버터 150g 설탕 50g 소금 2g 달걀 2개 박력분 280g 베이킹소다 1g 올리브다짐 50g 치즈다짐 60g ※ 올리브는 미리 잘게 다져 놔 주세요 01. 버터를 끓이거나 오븐에 넣어서 미리 녹여줍니다. 02. 녹인 버터에 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 03. 달걀을 넣고 잘 섞어줍니다. 04. 치즈다짐과 올리브다짐을 넣고 잘 섞어줍니다. 05. 가루재료(박력분+베이킹소다)를 채쳐놓습니다. 06. 채진 가루재료를 녹인버터(04)에 넣고 칼로 자르듯이 섞어줍니다. 07. 종이호일에 반죽(06)을 놓고 넓은 사각형모양으로 펴줍니다. 08. 냉장고에 넣고 잠시 휴지 시켜줍니다. : 휴지를 해야 원하는 모양으로 만들 수 있습니다. 09. 휴지된 반죽을 먹기 좋게 잘라줍니다. 10. 190도 오븐에 15분간 ..

버터 180g 흰설탕 160g 소금 1g 박력분 240g 베이킹파우더 2g 베이킹소다 1g 달걀 1개 얼그레이티 10g 티는 뜯어서 잘게 다져주세요!! 01. 실온의 버터를 잘게 잘라 준 후, 잘 풀어줍니다. 02. 설탕+소금을 넣고 휘핑합니다. 03. 계란을 풀어서 1/3넣고 섞어줍니다. 04. 잘 섞이면 또 1/3을 넣고 섞어줍니다. 05. 마지막 1/3을 넣고 거품기를 이용하여 섞어줍니다. 06. 박력분+베이킹소다+베이킹파우더를 채쳐서 넣고 칼로 자르 듯이 섞어줍니다. 07. 얼그레이티카루를 넣고 칼로 자르 듯이 섞어줍니다. 08. 냉장고에서 30분간 휴지 합니다. : 반죽이 생각보다 질어서 휴지를 해줘야 성형이 잘됨 09. 40g씩 분할 후, 동그랗게 성형합니다. 10. 성형된 반죽위에 설탕을 묻..

버터 100g 황설탕 130g 소금 1g 박력분 190g 베이킹파우더 2g 베이킹소다 1g 계란 50g 캐슈넛 50g 호두 30g 크렌베리 50g (크렌베리는 물에 씻어 물기 제거 후 럼주에 재워준다.) 01. 버터를 끓여 녹여줍니다. 02. 버터(01)에 설탕_소금을 넣고 섞어줍니다. 03. 계란을 넣고 설탕이 1/2정도 녹을 때 까지 섞어줍니다. 04. 가루재료(박력분+베이킹소다+베이킹파우더)를 채쳐서 넣어줍니다. 05. 주걱을 이용하여 칼로 자르듯이 섞어줍니다. 06. 부슬부슬 섞였을 때, 캐슈넛, 호두를 넣고 섞어줍니다. 07. 크렌베리를 넣고 한 덩어리가 되도록 섞어줍니다. : 건 크렌베리를 넣게 되면 오븐에서 구울 때 딱딱해 질 수 있습니다. 08. 냉장고에서 30분간 휴지 합니다. 09. 원..