지식을 나눠요

버터 100g 황설탕 130g 소금 1g 박력분 190g 베이킹파우더 2g 베이킹소다 1g 계란 50g 캐슈넛 50g 호두 30g 크렌베리 50g (크렌베리는 물에 씻어 물기 제거 후 럼주에 재워준다.) 01. 버터를 끓여 녹여줍니다. 02. 버터(01)에 설탕_소금을 넣고 섞어줍니다. 03. 계란을 넣고 설탕이 1/2정도 녹을 때 까지 섞어줍니다. 04. 가루재료(박력분+베이킹소다+베이킹파우더)를 채쳐서 넣어줍니다. 05. 주걱을 이용하여 칼로 자르듯이 섞어줍니다. 06. 부슬부슬 섞였을 때, 캐슈넛, 호두를 넣고 섞어줍니다. 07. 크렌베리를 넣고 한 덩어리가 되도록 섞어줍니다. : 건 크렌베리를 넣게 되면 오븐에서 구울 때 딱딱해 질 수 있습니다. 08. 냉장고에서 30분간 휴지 합니다. 09. 원..

계란 150g 설탕 130g 소금 1g 베이킹파우더 2g 아몬드파우더 30g 박력분 120g 버터 150g 카라멜 70g 생크림 20g ※ 바나나 1개를 더 준비해 주세요 ※ 위 래시피의 3배 분량으로 작업했습니다. 01. 버터를 미리 잘라줍니다. 02. 버터를 잘 풀어줍니다. (2분 정도) 03. 버터를 푼 후, (설탕+소금)을 넣고 1분정도 섞어줍니다. : 3배 분량으로 작업할 경우, 노른자 2개를 추가해서 넣어주세요 04. 계란을 따로 깨뜨린 후, 버터에 넣고 섞어줍니다. : 계란껍질이 들어가는 걸 막기 위해 따로 분류합니다. : 계란이 잘 섞인 후에 다음 계란을 넣어가며 작업합니다. ※ 계란과 버터는 잘 섞이지 않기 때문에 충분히 섞인 후에 계란을 넣어야 계란과 버터가 분리되는 걸 막아줍니다. 0..

물 1숟가락 설탕 50g 생크림 50g 01. 냄비에 설탕, 물 1숟가락을 넣고 끓여줍니다. 02. 젓고 싶어도 참아야 합니다. 03. 양끝이 부글부글 끓으며 올라오면, 위에 남은 설탕을 살짝 저어줍니다. 04. 어느정도 갈색으로 변했다 싶으면, 생크림을 넣고 저어줍니다. 05. 설탕이 다 녹을때가지 저어주고, 식혀주면 완성됩니다.

중력분 100g 통밀가룩 70g 베이킹파우더 2g 통아몬드 60g 계란 1개 소금 2g 황설탕 90g 버터 50g ※ 취향에 따라 아몬드외에 다른 견과류를 넣으셔도 됩니다. ※ 레시피는 1개 분량 재료입니다. ※ 만드는 법의 사진은 2개 분량 사진입니다. 01. 버터를 중탕으로 녹여줍니다. 02. 가루재료(중력분, 통밀가루, 베이킹파우더) 는 미리 채쳐 놓습니다. 03. 아몬드는 미리 반으로 잘라 놓습니다. 04. 녹인 버터에 (설탕, 소금)을 넣고 섞어줍니다. 05. 계란을 넣고 섞어줍니다. : 계란을 여러개 넣을 경우, 1개를 넣고 다 섞이면 다음 계란을 넣습니다. 06. 채쳐놓은 가루재료를 넣고 섞어줍니다. 07. 어느정도 섞이면, 아몬드를 넣고 섞어줍니다. 08. 바닥에 밀가루를 뿌린 후에 반죽(..

반죽 강력분 200g 중력분 50g 우유 50g 물 70g 생이스트 10g 소금 3g 설탕 22g 버터 20g 계란 26g 소시지 8개 토핑 마요네즈 50g 설탕 20g 연유 20g 물 2숟가락 바질페스토 2숟가락 치즈 취향것 01. 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 섞어줍니다. 02. 어느정도 뭉쳐졌을때, 버터를 넣고 반죽합니다. 03. 완성된 반죽을 40분간 1차 발효합니다. 04. 50g씩 분할 후, 둥글리기를 합니다. 05. 분할한 반죽을 두드려 넓게 펴준 후, 말아서 길게 만들어 줍니다. 06. 소시지는 미리 뜨거운 물에 넣어 불려줍니다. 07. 소시지에 반죽을 길게 말아 성형합니다. 08. 30분간 2차 발효를 합니다. 09. 마요네즈, 설탕, 연유, 물, 바질페스토를 넣고 섞어줍니다. 10. ..

버터 76g 설탕 110g 소금 1g 계란 100g (2개분량) 초콜릿 130g 박력분 90g 코코아파우더 20g 01. 초콜릿을 중탕으로 녹입니다. 02. 초콜릿이 어느정도 녹으면, 버터를 넣습니다. 03. 버터가 완전히 녹을 때 까지 저어 줍니다. 04. 큰볼에 계란을 넣고, 흰자와 노른자를 잘 섞어줍니다. 05. 계란(04)에 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 06. 계란(05)에 녹인 초콜릿(03)을 넣고 섞어줍니다. 07. 초콜릿(06)에 (박력분+코코아파우더)를 채쳐서 넣습니다. 08. 거품기를 이용하여 아래에서 위로 저어가며 섞어줍니다. 09. 다 섞이고 나면 꾸덕한 초코렛 반죽이 완성됩니다. 10. 팬틀에 넣고 성형합니다. (대략 500g 정도) 11. 취향에 따라 호두분태를 넣어줍니다...

반죽 강력분 200g 우유 40g 물 90g 이스트 8g 소금 3g 설탕 3g 버터 3g 계란 20g 마늘크림 버터 140g 설탕 16g 생크림 20g 노른자 1개 마요네즈 40g 연유 40g 다진마늘 1숟가락 파슬리 약간 01. 반죽기에 따뜻한 물을 넣고 이스트를 풀어준다. : 이스트가 녹을 때 까지 섞어준다. 02. 가루재료, 계란, 설탕, 소금순으로 넣고 섞어준다. 03. 부슬부슬 섞였을때, 버터를 넣고 믹싱한다. 04. 완성된 반죽을 40분간 1차 발효시킨다. 05. 150~160g으로 분할 후, 10분간 중간발효 한다. 06. 분할된 반죽을 두드려서 바람을 빼준다. 07. 넓게 펴준 후, 아래, 위로 접어준다. 08. 대략 30cm 정도가 되게 반죽을 굴려 길게 펴준다. 09. 20분간 2차 발..

계란흰자 100g 설탕 80g 소금 1g 베이킹파우더 2g 아몬드파우더 30g 박력분 80g 꿀(물엿) 24g 버터 100g 우유 50g 얼그레이티백 1개 01. 우유를 따뜻하게 끓인 후, 얼그레이 티백을 넣어 우려준 후, 식혀놓는다. 02. 버터를 끓여서 녹여준다. : 거품기로 살살 저어주고, 갈색이 될 때 까지 녹여준다. 03. 계란 흰자를 풀어준다. 04. 설탕을 넣고, 풀어준다. 05. 꿀(물엿)을 넣고 풀어준다. : 저는 꿀, 물엿 다 넣었습니다. 06. 가루재료(박력분+아몬드파우더)를 채를 친 후, 흰자(05)에 넣는다. 07. 녹인 버터(02)를 채에 걸러 1/2을 넣고, 섞어준다. 08. 반죽에 버터가 잘 섞이면, 남은 녹은 버터(02) 1/2을 넣고 섞어준다. 09. 식은 얼그레이티백을 ..

강력분 380g 박력분 40g 탈지분유 12g 물 260g 생이스트 16g 소금빵용 버터 개당 8g 소금 6g 설탕 14g 반죽용 버터 16g 01. 반죽기에 물, 이스트를 넣고 이스트가 녹을 때까지 섞어준다. 02. 가루재료(강력분, 박력분, 분유)를 넣어준다. 03. 설탕, 소금을 넣어준다. : 넣는 순서가 제일 중요하다. 04. 반죽기를 돌려 반죽한다. 05. 어느정도 뭉쳐졌을때, 버터를 넣고 반죽한다. 06. 완성된 반죽을 40분간 1차 발효시킨다. 07. 60g씩 분할 후, 10분간 2차 발효를 한다. 08. 분할된 반죽(07)을 눌러서 공기를 빼주고, 올챙이처럼 성현한다. 09. 올챙이 처럼 생긴 반죽(08)을 눌러 공기를 뺀다. 10. 홍두깨를 이용하여 기다란 마름모 모양으로 만들어 준다. ..

버터 80g 흰설탕 50g 계란노른자 20g 박력분 100g 코코넛파우더 50g 베이킹파우더 2g 소금 1g 흑설탕 적당량 코코넛롱 적당량 01. 실온의 버터를 부드럽게 풀어준다. 02. (흰설탕+소금)을 넣고 잘 섞어준다. 03. 노른자를 나눠서 넣으면서 잘 섞어준다. : 노른자는 노른자 갯수만큼 나눠서 넣어가며 섞어준다. 04. (밀가루+베이킹파우더)를 채쳐서 넣어준다. 05. 칼로 자르듯이 섞어준다. 06. 가루재료가 없어 질 때까지 섞어준다. : 너무 많이 섞어주면 안됨 07. 가루재료(06)가 한덩어리가 되면 냉장고에 넣고 휴지시켜준다. 08. 휴지된 반죽(07)을 꺼내서 먹기 좋게 분할해 준다. 09. 넓은그릇에 흙설탕, 코코넛롱을 놓고, 반죽(08)을 올려놓고 눌러준다. 10. 팬에 잘 팬닝..