지식을 나눠요

버터 180g 흰설탕 160g 소금 1g 박력분 240g 베이킹파우더 2g 베이킹소다 1g 달걀 1개 얼그레이티 10g 티는 뜯어서 잘게 다져주세요!! 01. 실온의 버터를 잘게 잘라 준 후, 잘 풀어줍니다. 02. 설탕+소금을 넣고 휘핑합니다. 03. 계란을 풀어서 1/3넣고 섞어줍니다. 04. 잘 섞이면 또 1/3을 넣고 섞어줍니다. 05. 마지막 1/3을 넣고 거품기를 이용하여 섞어줍니다. 06. 박력분+베이킹소다+베이킹파우더를 채쳐서 넣고 칼로 자르 듯이 섞어줍니다. 07. 얼그레이티카루를 넣고 칼로 자르 듯이 섞어줍니다. 08. 냉장고에서 30분간 휴지 합니다. : 반죽이 생각보다 질어서 휴지를 해줘야 성형이 잘됨 09. 40g씩 분할 후, 동그랗게 성형합니다. 10. 성형된 반죽위에 설탕을 묻..

버터 100g 황설탕 130g 소금 1g 박력분 190g 베이킹파우더 2g 베이킹소다 1g 계란 50g 캐슈넛 50g 호두 30g 크렌베리 50g (크렌베리는 물에 씻어 물기 제거 후 럼주에 재워준다.) 01. 버터를 끓여 녹여줍니다. 02. 버터(01)에 설탕_소금을 넣고 섞어줍니다. 03. 계란을 넣고 설탕이 1/2정도 녹을 때 까지 섞어줍니다. 04. 가루재료(박력분+베이킹소다+베이킹파우더)를 채쳐서 넣어줍니다. 05. 주걱을 이용하여 칼로 자르듯이 섞어줍니다. 06. 부슬부슬 섞였을 때, 캐슈넛, 호두를 넣고 섞어줍니다. 07. 크렌베리를 넣고 한 덩어리가 되도록 섞어줍니다. : 건 크렌베리를 넣게 되면 오븐에서 구울 때 딱딱해 질 수 있습니다. 08. 냉장고에서 30분간 휴지 합니다. 09. 원..

[재료] 버터 : 120g 황설탕 : 100g / 소금 : 2g 박력분(우리밀) : 160g / 베이킹파우더 : 4g 아몬드파우더 : 40g 캐슈넛 : 50g 크렌베리 : 50g [만드는 법] 1. 실온의 부드러운 버터를 풀어준다. : 실온상태의`버터를 큰 볼에 넣고 풀어준다. 2. 버터에 설탕, 소금을 넣고 휘핑한다. (+계란) : 버터에 설탕과 소금, 계란을 넣어준다. 1) 녹인 버터에 설탕과 소금을 넣는다. 2) 휘핑한다 (중간에 계란을 넣어준다.) 3) 너무 많이 휘핑하면 설탕 입자가 없어저 바삭함이 줄어드니 너무 많이 휘핑하면 안됨 (이건 쿠키니까) 3. 밀가루, 아몬드파우더, 베이킹파우더를 채를 쳐 넣는다. : 채는 두번 정도 쳐주는 것이 좋음 4. 주걱으로 칼로 자르듯이 섞는다. 1) 주걱으..

[재료] - 1인분 - 버터 : 80g - 슈가파우더 : 50g (설탕 대체 가능) - 우리밀(밀가루) : 150g - 계란 : 1/2개 - 물엿 : 100g - 흑설탕 : 20g - 박력분 : 1/4티스푼, 식용유 1/4티스푼 - 계피 : 1티스푼 - 계란 : 2개 [만드는 법] - 크림법 1. 실온상태의 버터를 풀어준다. 2. 버터에 슈가파우더를 넣고 섞는다. : 크림법은 버터에 설탕을 반드시 먼저 넣어야 한다. 3. 계란 1/2을 넣는다. : 계란의 무게를 감안해 반g만을 넣는다. (계란은 흰자와 노른자를 섞는다.) 4. 밀가루를 넣고 칼로 자르듯이 섞는다. 5. 비닐로 잘 밀봉하여, 냉장휴지(1시간) : 비닐로 덮고 눌러주면서, 잘 섞어줍니다. : 넓게 잘 펴서 냉장에 최소 1시간정도 휴지합니다...

[재료] - 1인분 - 버터 : 100g - 설탕 : 30g - 우리밀(밀가루) : 210g - 계란 : 1/2개 - 버터 : 80g - 설탕 : 80g / 소금 : 2g - 아몬드가루 : 100g - 우리밀(박력분) : 10g - 계란 : 1개 [만드는 법] - 크림법 1. 실온상태의 버터를 풀어준다. 2. 버터에 설탕, 소금을 넣고 섞는다. : 크림법은 버터에 설탕을 반드시 먼저 넣어야 한다. 3. 계란 1/2을 넣는다. : 계란의 무게를 감안해 반g만을 넣는다. (계란은 흰자와 노른자를 섞는다.) 4. 밀가루를 넣고 칼로 자르듯이 섞는다. 5. 비닐로 잘 밀봉하여, 냉장휴지(1시간) : 비닐로 덮고 눌러주면서, 잘 섞어줍니다. : 넓게 잘 펴서 냉장에 최소 1시간정도 휴지합니다. 6. [아몬트 크림..

[재료] - 3인분 - 박력분 : 250g / 베이킹 바우더 : 4g - 버터 : 100g (냉장상태) - 우유 : 120g / 소금 : 2g - 크린베리 호두 [만드는 법] 1. 넓은 쟁반이나 도마에 밀가루 베이킹파우더를 채쳐 놓는다. 2. 냉장상태의 단단한 버터를 놓고, (1)을 넣은 후, 스크레퍼로 자르듯이 반죽한다. : 일반적인 반죽과는 다르게 스크레퍼로 자르듯이 버터를 자르면서 섞어주어야 한다. (결을 살리기 위해) 3. 우유에 소금을 타서 녹여 놓는다. 4. (2) 반죽에 (3)우유를 넣은 후 스크레퍼로 잘라가면서 반죽한다. : 반죽 가운데에 구멍을 만들고 우유를 살짝 부어준 후, 스크래퍼로 자르듯이 반죽한다. : 우유를 한번에 다 넣지 않고, 조금씩 넣어가면서 섞어준다. : 절대로 그냥 섞어..

[재료]   - 버터 : 130g  - 슈거파우더 : 80g  /  소금 : 2g   /  설탕 : 40g  - 녹차가루 : 10g    / 박력분(우리밀) : 220g   /   아몬드파우더 : 10g  - 계란 : 1개  - 크렌베리 : 25g  - 피스타치오 : 25g [만드는 법] 1. 버터를 준비 한 후, 버터를 풀어준다.   : 버터를 주걱을 이용하여 잘 풀어 준다.  2. 설탕, 슈거파우더, 소금을 준비한다.   : 제빵을 할 때는, 버터를 넣은 후에 들어가는 재료는 무조건 설탕임   : 슈거파우더 = 가늘게 채를 친 설탕 (97%) + 전분(3%)  3. 버터에 설탕, 슈거파우더를 넣고 휘핑한다.    : 설탕이 녹을때 까지 잘 섞어준다.  4. 계란을 넣고 섞어준다.  5. 박력분 + ..