지식을 나눠요

버터 80g 설탕 76g 소금 1g 계란 40g 초콜릿 45g 코코아파우더 34g 박력분 90g 베이킹파우더 2g 01. 실온의 버터를 잘 풀어줍니다. 02. (설탕+소금)을 넣고 잘 섞어줍니다. 03. 계란을 1/2 넣고 섞어줍니다. 04. 계란이 잘 섞이면 남은 1/2을 넣고 섞어줍니다. : 이때부터 거품기를 사용해서 섞어주면 더 잘 섞입니다. 05. (박력분+코코아파우더)를 채에 쳐줍니다. 06. 채친 가루재료를 반죽(04)에 넣고 잘 칼로 자르듯이 섞어줍니다. 07. 부슬부슬 섞이면 초콜릿을 넣고 섞어줍니다. : 초코릿의 20%는 남겨둡니다. 08. 60g씩 분할 하여 성형을 합니다. 07. 남은 초콜릿을 쿠키 반죽 위에 올려줍니다. : 취향에 따라 견과류를 올려주셔도 됩니다. 08. 180도 오..

버터 80g 흰설탕 50g 계란노른자 20g 박력분 100g 코코넛파우더 50g 베이킹파우더 2g 소금 1g 흑설탕 적당량 코코넛롱 적당량 01. 실온의 버터를 부드럽게 풀어준다. 02. (흰설탕+소금)을 넣고 잘 섞어준다. 03. 노른자를 나눠서 넣으면서 잘 섞어준다. : 노른자는 노른자 갯수만큼 나눠서 넣어가며 섞어준다. 04. (밀가루+베이킹파우더)를 채쳐서 넣어준다. 05. 칼로 자르듯이 섞어준다. 06. 가루재료가 없어 질 때까지 섞어준다. : 너무 많이 섞어주면 안됨 07. 가루재료(06)가 한덩어리가 되면 냉장고에 넣고 휴지시켜준다. 08. 휴지된 반죽(07)을 꺼내서 먹기 좋게 분할해 준다. 09. 넓은그릇에 흙설탕, 코코넛롱을 놓고, 반죽(08)을 올려놓고 눌러준다. 10. 팬에 잘 팬닝..

버터 80g 설탕 60g 소금 1g 계란 40g 코코아파우더 20g 박력분 100g 베이킹파우더 2g 베이킹소다 1g 초콜렛 20g 다진 호두 30g ※ 사진은 위 개량표의 3배를 개량 한 것입니다. (설탕은 백설탕과 흑설탕을 섞었습니다.) - 흰설탕 80g + 흑설탕 100g 01. 실온의 부드러운 버터를 풀어줍니다. (냉장된 버터는 실온에 미리 놓으면 부드러워집니다.) 02. 풀은 버터에 설탕+소금을 넣고 휘핑해 줍니다. 03. 계란은 흰자와 노른자를 미리 잘 섞어줍니다. 04. 버터(02)에 계란을 3회 나누어 넣어주면서 섞어줍니다. : 한번에 다 넣으면 잘 안섞일 수 있으니 나눠서 넣어주세요 05. 가루재료 (코코아파우더 + 박력분 + 베이킹파우더 + 베이킹소다)를 모아 채를 쳐줍니다. 06. 버..

[재료] 버터 140g, 설탕 120g, 소금 1g, 계란 1개 박력분 220g, 베이킹파우더 4g, 호두 100g, 다진초콜릿 100g [만드는 법] 1. 실온의 부드러운 버터를 풀어준다 2. 설탕+소금을 넣고 휘핑한다 3. 계란을 하나씩 넣고 휘핑한다 : 넣은 계란이 다 녹으면 다음 계란을 넣는다 : 껍질이 들어갈 수 있으니 미리 깨놓는다 4. 두번 채친 가루 재료를 넣는다 : 가루재료는 미리 채 쳐어놓는다 5. 칼로 자르듯이 섞어준다 6. 부슬부슬 섞였을 때, 호두를 넣고 섞은 후 7. 잘섞였을때 잘게 잘라놓은 초콜릿을 넣고 섞는다 8. 30~40g정도로 떠서 팬닝한다 : 크기와 높이가 일정해야 균일하게 구울 수 있다 9. 180도 오븐에 15분 정도 굽는다 [완성]

[재료] 버터 140g, 설탕 120g, 소금 1g, 계란 1개, 박력분 220g, 베이킹파우더 4g, 월넛 100g, 다진초콜렛 100g ​ [만드는법] 1. 실온의 부드러운 버터를 풀어준다. 2. 설탕+소금을 넣고 휘핑한다. 3.계란을 하나씩 넣고 휘핑한다. :여러개를 할 경우 계란을 나눠서 넣는다 4. 가루재료를 2번 채쳐서 넣고 칼로 자르듯이 섞어준다 5. 부슬부슬 섞였을때, 월넛, 초콜렛을 넣고 섞어준다. 6. 30g정도 덜어서 팬닝한다. 7. 180도 오븐에 15분간 굽는다. 8. 초콜렛을 중탕으로 녹인다 9. 완성된 쿠키를 녹인 초콜렛에 찍은 후 식혀준다 [완성]

[재료] 버터 : 100g, 황설탕 : 100g, 계란 : 1개, 소금 : 2g, 박력분(우리밀) : 220g, 베이킹파우더 : 4g, 피스타치오 : 50g, 크렌베리 : 50g, 호두 : 30g ​ [만드는 법] 1. 실온의 부드러운 버터를 풀어준다. 2. 설탕+소금을 넣고 핸드믹서로 휘핑한다. 3. 계란을 하나씩 넣어가며 휘핑한다, (껍질이 들어갈 수 있으니 미리 깨어놓고 넣는다) 4. 가루재료를 2번 채쳐서 넣는다. 5. 칼로 자르듯이 섞어준다. 6. 부슬부슬 섞였을 때 피스타치오, 크렌베리, 호두를 모두 넣고 섞어준다. 7. 팬닝하고 180도 오븐에서 12-15분 굽는다. (모양을 만들때 테두리를 얇게 만들면, 테두리 부분이 탈수 있으니, 쿠키의 높이를 동일하게 만들어야한다) ​[완성]

[재료] 버터 : 120g 황설탕 : 100g / 소금 : 2g 박력분(우리밀) : 160g / 베이킹파우더 : 4g 아몬드파우더 : 40g 캐슈넛 : 50g 크렌베리 : 50g [만드는 법] 1. 실온의 부드러운 버터를 풀어준다. : 실온상태의`버터를 큰 볼에 넣고 풀어준다. 2. 버터에 설탕, 소금을 넣고 휘핑한다. (+계란) : 버터에 설탕과 소금, 계란을 넣어준다. 1) 녹인 버터에 설탕과 소금을 넣는다. 2) 휘핑한다 (중간에 계란을 넣어준다.) 3) 너무 많이 휘핑하면 설탕 입자가 없어저 바삭함이 줄어드니 너무 많이 휘핑하면 안됨 (이건 쿠키니까) 3. 밀가루, 아몬드파우더, 베이킹파우더를 채를 쳐 넣는다. : 채는 두번 정도 쳐주는 것이 좋음 4. 주걱으로 칼로 자르듯이 섞는다. 1) 주걱으..

[재료] - 1인분  - 박력분 : 150g  - 통밀가루 : 70g     ※ 우리밀 220g으로도 가능  - 호두 : 50g (쿠키용 호두)  - 크린베리 : 50g  - 건블루베리 : 50g  - 계란 : 1개  - 황설탕  : 150g  - 소금 : 2g  - 버터 : 140g [만드는 법] 1. 실온의 부드러운 버터를 풀어준다.  : 처음엔 딱딱하니, 으깨듯이 부수어 준다.  : 주걱으로 계속 섞어주어 버터를 풀어준다. 2. 설탕 + 소금 넣고 휘핑  : 거품기로 잘 섞어준다 3. 계란 하나를 넣고 휘핑  : 버터가 거품기에 붙어 잘 안섞일수 있으니 잘 털면서 섞어준다. 4. 가루재료를 채쳐서 넣고 칼로 자르듯이 섞어준다.  : 가루재료(밀가루 + 베이킹파우더)를 채를 2번 채를 쳐준다.  : ..

[재료] - 1인분 - 달걀 : 3개 - 설탕 : 130g - 물엿 : 24g - 박력분 : 145g - 녹차 : 5g - 베이킹파우더 : 1/4티스푼 (밀가루의 1.5 ~ 2%만 사용) - 버터 : 150g [만드는 법] 1. 전란(흰자 + 노른자)을 손거품기로 푼다 : 노른자를 먼저 깨고 나서, 거품기로 풀어준다. : (4)작업을 위해 버터를 미리 끓여준다. 2. 설탕, 소금, 꿀(물엿)을 넣고 설탕을 완전히 녹여준다. : 설탕을 담은 그릇에 소금을 살짝 뿌리고, 꿀(물엿)을 설탕 위에 부어놓는다 (꿀이 그릇에 묻지 않아야 한다.) : 그릇에 부은 설탕을 계란에 넣는다 - 꿀이 그릇에 닿지 않게 한번에 계란으로 넣는다 (다시 잘 거품기로 풀어준다) 3. 가루재료를 채쳐서 넣고 잘 섞는다 : 가루재료 ..

[재료] - 1인분 달걀 : 3개 설탕 : 130g 소금 : 2g 꿀(메이플시럽) : 24g 박력분 : 150g 아몬드파우더 : 20g 베이킹파우더 : 1/4티스푼 (밀가루의 1.5 ~ 2%만 사용) 버터 : 150g 레몬즙 : 1티스푼 - 5cc [만드는 법] 1. 전란(흰자 + 노른자)을 손거품기로 푼다 : 노른자를 먼저 깨고 나서, 거품기로 풀어준다. : (4)작업을 위해 버터를 미리 끓여준다. 2. 설탕, 소금, 꿀(물엿)을 넣고 설탕을 완전히 녹여준다. : 설탕을 담은 그릇에 소금을 살짝 뿌리고, 꿀(메이플시럽)을 설탕 위에 부어놓는다 (꿀이 그릇에 묻지 않아야 한다.) : 그릇에 부은 설탕을 계란에 넣는다 - 꿀이 그릇에 닿지 않게 한번에 계란으로 넣는다 (다시 잘 거품기로 풀어준다) 3. 가..