지식을 나눠요

버터 80g 설탕 76g 소금 1g 계란 40g 초콜릿 45g 코코아파우더 34g 박력분 90g 베이킹파우더 2g 01. 실온의 버터를 잘 풀어줍니다. 02. (설탕+소금)을 넣고 잘 섞어줍니다. 03. 계란을 1/2 넣고 섞어줍니다. 04. 계란이 잘 섞이면 남은 1/2을 넣고 섞어줍니다. : 이때부터 거품기를 사용해서 섞어주면 더 잘 섞입니다. 05. (박력분+코코아파우더)를 채에 쳐줍니다. 06. 채친 가루재료를 반죽(04)에 넣고 잘 칼로 자르듯이 섞어줍니다. 07. 부슬부슬 섞이면 초콜릿을 넣고 섞어줍니다. : 초코릿의 20%는 남겨둡니다. 08. 60g씩 분할 하여 성형을 합니다. 07. 남은 초콜릿을 쿠키 반죽 위에 올려줍니다. : 취향에 따라 견과류를 올려주셔도 됩니다. 08. 180도 오..

버터 80g 흰설탕 50g 계란노른자 20g 박력분 100g 코코넛파우더 50g 베이킹파우더 2g 소금 1g 흑설탕 적당량 코코넛롱 적당량 01. 실온의 버터를 부드럽게 풀어준다. 02. (흰설탕+소금)을 넣고 잘 섞어준다. 03. 노른자를 나눠서 넣으면서 잘 섞어준다. : 노른자는 노른자 갯수만큼 나눠서 넣어가며 섞어준다. 04. (밀가루+베이킹파우더)를 채쳐서 넣어준다. 05. 칼로 자르듯이 섞어준다. 06. 가루재료가 없어 질 때까지 섞어준다. : 너무 많이 섞어주면 안됨 07. 가루재료(06)가 한덩어리가 되면 냉장고에 넣고 휴지시켜준다. 08. 휴지된 반죽(07)을 꺼내서 먹기 좋게 분할해 준다. 09. 넓은그릇에 흙설탕, 코코넛롱을 놓고, 반죽(08)을 올려놓고 눌러준다. 10. 팬에 잘 팬닝..

[재료] 버터 140g, 설탕 120g, 소금 1g, 계란 1개, 박력분 220g, 베이킹파우더 4g, 월넛 100g, 다진초콜렛 100g ​ [만드는법] 1. 실온의 부드러운 버터를 풀어준다. 2. 설탕+소금을 넣고 휘핑한다. 3.계란을 하나씩 넣고 휘핑한다. :여러개를 할 경우 계란을 나눠서 넣는다 4. 가루재료를 2번 채쳐서 넣고 칼로 자르듯이 섞어준다 5. 부슬부슬 섞였을때, 월넛, 초콜렛을 넣고 섞어준다. 6. 30g정도 덜어서 팬닝한다. 7. 180도 오븐에 15분간 굽는다. 8. 초콜렛을 중탕으로 녹인다 9. 완성된 쿠키를 녹인 초콜렛에 찍은 후 식혀준다 [완성]

[재료] 버터 130g / 슈가파우더 50g / 설탕 50g 소금 2g / 아몬드파우더 70g / 박력분 150g 코코넛파우더 50g / 베이킹파우더 3g / 계란1개 [만드는 법] 1. 실온에서 버터를 개량한 후 핸드믹서를 이용해 풀어준다 2. 슈가파우더+설탕+소금을 넣고 휘핑한다 3. 계란을 하나씩 넣고 휘핑한다 4. 가루재료를 두번 채쳐 놓는다 5. 가루재료를 넣고 칼로 자르듯이 섞어준다 : 흰가루가 없어질 때 까지 해주며 너무 많이 치대면 식감이 안좋아진다 6. 손으로 반죽을 뭉쳐서 동그랗게 만든 후 펀펀하게 눌러 팬닝한다 : 크기는 약25g 정도 7. 계란 하나를 깨뜨려 흰자와 노른자를 섞어준다 8. 윗면에 계란칠을 해준다 9. 슬라이스 된 아몬드를 넓게 펴 붙여준다 : 아몬드는 떨어지지 않게 ..

[재료] 버터 140g, 설탕 130g, 계란 1개 중력분(우리밀) 184g, 코코아파우더 10g 베이킹파우더 4g, 초코렛 50g [만드는 법] 1. 큰 볼에 버터를 넣고 잘 녹인 후, 설탕을 넣고 잘 섞어준다 2. 계란을 넣고 잘 섞어준다 : 많은 양을 해서 계란이 많은 경우 나눠서 넣고 다 섞인 후 나머지 계란을 넣어 섞어준다 3. 코코아파우더와 케이킹파우더, 밀가루를 섞은 후 채에 2번 걸러준다 4. 버터에 채친 가루재료를 넣는다 5. 초코렛을 칼로 잘라 준 후 가루재료에 넣고 섞어준다 : 많이 섞으면 쿠키 본연의 맛을 잃을 수 있다 6. 한숟가락정도 떠서 팬닝한다 7. 예열된 오븐에 15분정도 굽는다 [완성]

오트밀피칸쿠키 [재료] 버터 110g, 황설탕 100g, 소금 1g 박력분 110g, 베이킹파우더 2g 오트밀 100g, 땅콩분태 50g, 피칸 100g 계란 40g (계란 1개가 보통 54g 정도함) [만드는 법] 1. 버터에 설탕, 소금을 넣고 휘핑한다. : 설탕, 소금을 다 녹여야한다. 2. 계란 넣고 휘핑한다. : 계란이 여러개 일땐, 하나씩 넣고 다 녹으면 또 다른 한개를 넣는다. 3. 밀가루, 베이킹파우더를 채쳐 넣는다. : 2번정도 채를 쳐준다. 4. 주걱으로 칼로 자르듯이 섞는다. : 많이 치대면 안좋다. 5. 보슬보슬 섞였을 때, 오트밀 피칸 넣트류를 넣는다. 6. 한숟가락씩 모양을 잡아서 팬닝한다. : 쿠키 사이즈는 숟가락보다 약간 크게 한다. 7. 180도 오븐에서 15분간 구워준다.

[재료] 버터 : 100g, 황설탕 : 100g, 계란 : 1개, 소금 : 2g, 박력분(우리밀) : 220g, 베이킹파우더 : 4g, 피스타치오 : 50g, 크렌베리 : 50g, 호두 : 30g ​ [만드는 법] 1. 실온의 부드러운 버터를 풀어준다. 2. 설탕+소금을 넣고 핸드믹서로 휘핑한다. 3. 계란을 하나씩 넣어가며 휘핑한다, (껍질이 들어갈 수 있으니 미리 깨어놓고 넣는다) 4. 가루재료를 2번 채쳐서 넣는다. 5. 칼로 자르듯이 섞어준다. 6. 부슬부슬 섞였을 때 피스타치오, 크렌베리, 호두를 모두 넣고 섞어준다. 7. 팬닝하고 180도 오븐에서 12-15분 굽는다. (모양을 만들때 테두리를 얇게 만들면, 테두리 부분이 탈수 있으니, 쿠키의 높이를 동일하게 만들어야한다) ​[완성]

[재료] 버터 : 100g / 황설탕 : 90g / 소금 : 1g 계란 : 1개 / 베이킹파우더 : 2g / 박력분(우리밀) : 150g 초코렛 : 90g / 슬라이스아몬드 : 30g [만드는 법] 1. 실온의 부드러운 버터를 풀어준다. : 실온상태의`버터를 큰 볼에 넣고 풀어준다. 2. 풀어진 버터(1)에 설탕 + 소금을 넣고 휘핑한다. 3. 계란 하나씩 넣고 휘핑한다. : 계란을 많이 넣을때는 한번에 다 넣지말고, 하나씩 넣고 휘핑 후, 다시 하나를 넣는다. 4. 가루재료를 채쳐서 넣고 칼로 자르듯이 섞어준다. : 실온상태의`버터를 큰 볼에 넣고 풀어준다. 5. 부슬부슬 섞였을때 초코렛, 슬라이스아몬드를 넣고 섞어준다. : 아몬드와 초코렛이 골고루 분배되도록 섞어준다. 6. 팬닝을 한다. : 실온상태..

[재료] 버터 : 100g 수가파우더 : 50g 설탕 : 20g 소금 : 2g 아몬드파우더 : 70g 박력분 (우리밀) : 150g 코코넛파우더 : 50g 베이킹파우더 : 2g 계란 : 1개 [만드는 법] 1. 실온의 부드러운 버터를 풀어준다. : 실온상태의`버터를 큰 볼에 넣고 풀어준다. 2. 풀어준 버터(1)에 슈가파우더 + 설탕 + 소금 넣고 휘핑한다. 3. 계란을 하나씩 넣고 휘핑한다. 좌우로 흔들면서 휘핑한다. (바닥면을 긁지 말고, 살짝 띄워서 반죽만 섞어주면 잘 섞인다.) 4. 가루재료를 채쳐서 넣고 칼로 자르듯이 섞어준다. 1. 가루재료를 두번정도 채를 쳐준다. 2. 칼로 자르듯이 섞어준다. 5. 손으로 반죽을 뭉쳐서 동그랗게 만들어 펀펀하게 눌러준다. 6. 윗면에 계란칠한 후 아몬드를 올..

[재료] - 1인분  - 박력분 : 150g  - 통밀가루 : 70g     ※ 우리밀 220g으로도 가능  - 호두 : 50g (쿠키용 호두)  - 크린베리 : 50g  - 건블루베리 : 50g  - 계란 : 1개  - 황설탕  : 150g  - 소금 : 2g  - 버터 : 140g [만드는 법] 1. 실온의 부드러운 버터를 풀어준다.  : 처음엔 딱딱하니, 으깨듯이 부수어 준다.  : 주걱으로 계속 섞어주어 버터를 풀어준다. 2. 설탕 + 소금 넣고 휘핑  : 거품기로 잘 섞어준다 3. 계란 하나를 넣고 휘핑  : 버터가 거품기에 붙어 잘 안섞일수 있으니 잘 털면서 섞어준다. 4. 가루재료를 채쳐서 넣고 칼로 자르듯이 섞어준다.  : 가루재료(밀가루 + 베이킹파우더)를 채를 2번 채를 쳐준다.  : ..