햇감자빵

강력분	200g	생이스트	8g	버터	20g
찐감자	150g	우유	80g	물	2숟가락
소금	4g	설탕	20g

 

01. 넓은 볼에  강력분, 설탕, 소금, 찐감자를 넣어준다.
02. 우유에 생이스트를 넣고, 이스트를 잘 녹여준다.
03. 가루재료(01)에 우유(02)를 넣어준다.

04. 반죽을 칼로 자르듯이 잘 섞어준다.
 : 찐감자는 잘 으깨면서 섞는다.
05. 버터를 넣고, 칼로 자르듯이 잘 섞어준다.

06. 한덩어리가 되게 잘 섞이면, 실온에서 비닐로 덮고 1시간정도 1차 발효한다.
07. 1차 발효가 끝나면 부풀어 오른다.

08. 70g씩 분할 후 둥글리기 해준다.
09. 비닐로 덮고 10분간 2차 발효한다.

10. 성형
 : 반죽을 눌러서 공기를 빼준 후, 뒤집어서 잘 말아준다.

11. 팬에 팬닝 한다.
12. 오븐에서 굽기 (오븐의 환경에 따라 달라질 수 있음)
 : 윗불 220도, 아랫불 160도에서 10분간 굽고
 : 갈색이 되면 윗불 200도, 아랫불 150도에서 5분간 더 굽는다.