크림치즈 머핀

머핀 기본재료 (머핀 15개 기준)
버터	180g	크림치즈	120g	설탕	260g
박력분	360g	베이킹파우더	6g
필링용 크림치즈
크림치즈	200g	슈가파우더(설탕)	50g	계란	1개

 

01. 크림치즈를 실온에서 풀어줍니다.
02. 크림치즈가 잘 풀리면, 설탕을 넣고, 휘핑기로 잘 섞어줍니다.

03. 잘 섞인 크림치즈(02)에  계란을 넣고 휘핑합니다.
 : 계란을 직접 깨지 않고 작은 그릇에 깬 후, 넣어줍니다. (껍질이 들어가는 걸 방지하기 위해)
 : 계란은 반드시 하나씩 넣고 휘핑 하고 잘 섞이면, 또 하나를 넣고를 반복합니다.
   (계란과 크림치즈가 분리되는 걸 막기위해)

04. 6개의 계란을 모두 03번의 과정을 반복하며 휘핑해줍니다.

05. 잘 섞인 크림치즈(04)에 가루재료(강력분 + 베이킹파우더)를 채쳐서 넣어줍니다.
06. 가루재료의 흰부분이 보이지 않을 때 까지 섞어줍니다.
 : 최대한 섞어주는 횟수를 줄여가며, 바닥부터 끌어서 섞어줍니다.
 : 너무 많이 섞어주면 부드러운 맛을 없앨 수 있으니 주의해주세요

07. 틀안에 머핀지를 넣어주고, 짤주머니를 이용하여 분할해줍니다.
 : 양을 적절히 조절하여 반정도를 먼저 넣고, 남은 양은 추가해서 넣어줍니다.
 : 균등한 양을 배분하기 위해, 처음부터 너무 많이 넣으면 골고루 분배가 안될 수 있습니다.

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[필링용 크림치즈 만들기]

08. 크림치즈에 슈가파우더(설탕)을 넣고 휘핑합니다.
09. 계란을 넣고 휘핑해주고,크림치즈가 다 풀릴 때까지 휘핑하고, 또 다른 작은 짤주머니에 넣어줍니다. 

10. 필링용 크림치즈(09)를 분할된 반죽(07)에 찔러 넣고 안에서 크림치즈를 짜면서 위로 들어올린 후, 윗면에 둥글게 발라줍니다.

11. 대략 190도 오븐(오븐의 환경과 종류에 따라 다름) 
  : 저는 윗불 200도, 아랫불 160도 20~25분정도 구워줍니다.

12. 머핀이 노르스름하게 올라오면, 오븐에서 꺼내줍니다.