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[재료] 두부 : 1모, 대파 : 1/4, 기름 : 적당량, 소금 : 반큰술 양념장 간장 : 3T, 설탕 : 1T, 고추가루 : 1T, 다진 파 : 1T, 다진마늘 : 1/2T, 깨소금 : 1/2t, 참기름 : 1t, 물 : 1/3컵 [만드는 법] 1. 양파를 넓게 펴서 채 썰어준다 2. 양파는 잘 다져준다 3. 양념장 만들기 1) 간장, 고추가루, 마늘, 설탕, 참기름을 넣는다 2) 대파를 넣고 잘 섞어준다 4. 두부를 12등분한다 (1cm정도) 5. 소금을 비벼가며 널리 뿌려준다 6. 소금에 재놓은 두부룰 후라이판에 기름을 두루고 구워준다 (앞뒷면 모두) 7. 볶은 두부를 냄비에 넣고 양념장을 넓게 뿌려준다 8. 물을 냄비벽에 둘러가며 넣는다 9. 끓여준다 (물이 남아있을 정도로 물이 쫄지 않게한다)..

[재료] 도토리묵 : 1모, 쑥갓 : 20g, 오이 : 1/2개, 당근 : 30g(반개), 양파 : 40g(반개), 풋고추 : 2개, 사과 : 1/2개, 깻잎 : 1묶음, 간장, 고추가루, 참기름, 설탕, 깨소금 [만드는 법] 1. 깻잎은 반을 잘라서 굵직하게 썬다 2. 양파는 채 썰고, 물에 담궈 놓는다 3. 오이, 풋고추를 어슷 썬다 4. 당근을 반 갈라서 썬다 5. 쑥갓은 3, 4cm크기로 썬다 6. 도토리묵은 한입크기로 지그재그로 썬다 7. 양념장 만들기 1) 마늘을 잘게 썰어 놓는다 2) 간장 3큰술을 넣는다 3) 설탕 1.5큰술을 넣는다 4) 고운고추가루 1/2큰술을 넣는다 5) 큰고추가루 1큰술을 넣는다 6) 참기름 2큰술을 넣는다 7) 깨소금 1큰술을 넣는다 8. 사과를 먹기 좋게 썰어준다..

[재료] 청피망, 죽순, 표고버섯, 양파, 돼지고기 채썬 것, 달걀, 녹말가루, 고추기름, 청주, 간장, 후추가루, 굴소스, 참기름 [만드는법] 1. 표고버섯과 죽순을 데친다 2. 데쳐진 죽순은 편 썬 후, 채 썬다 3. 표고버섯을 채 썬다 4. 청피망은 꼭지를 눌러 제거한 후, 채 썬다 5. 양파를 채 썬다 6. 고기준비 1) 채썬 고기를 준비한다 2) 간장을 넣고 버무린다 3) 후추를 넣는다 4) 냄새 제거를 위해 청주를 넣는다 5) 전분을 넣는다 6) 계란을 플은 후, 발라준다 7. 고기 볶기 1) 후라이팬에 기름을 부은 후 넓게 펴준다 2) 후라이팬이 달궈지기 전에 고기를 넣고 볶아준다 * 후라이팬이 뜨거우면 고기가 달라 붙는다 3) 적당히 볶이면 기름을 채에 거른다 8. 채 볶기 1) 후라이팬에..

[재료] 소면, 양파, 청양고추, 쪽파, 참기름, 깨소금, 간장, 피시소스(어간장, 까나리액젓) 1. 양파는 채썰어 물에 담가둔다 - 시간적 여유가 있으면 2시간정도 - 최대한 가늘게 썬다 - 물에 담궜다 뺏다를 반복해준다 - 양파의 매운맛을 제거하는 과정임 2. 육수만들기 1) 멸치의 대가리와 똥을 제거한다 2) 연기가 날때까지 볶아준다 (너무 볶으면 씀) 3) 볶은 멸치를 채에 걸러준다 4) 다시마를 가위썰기하여 물에 담궈놓는다 5) 파뿌리, 대파, 볶은멸치를 넣고 약불에 끓여준다 6) 다시마가 윤기나게 변하면 빼준다 7) 다시마를 빼고 10분정도 더 끓여준다 * 멸치는 1봉지 기준으로 하고 물을 8컵 넣으면 6컵정도의 육수가 나온다 3. 육수만들기2 - 끓이고 난 후, 채에 건더기를 걸러준다 4. ..

[재료] 오이, 부추, 고춧가루, 마늘, 액젓, 소금, 통깨, 참기름 [만드는 법] 1. 오이는 동그랗게 썬다 2. 부추는 3단으로 잘라놓는다 3. 양념장 만들기 1) 고추가루를 2큰술 넣는다 2) 매실청을 2큰술 넣는다 3) 마늘, 액젓을 1큰술 넣는다 4) 소금을 1작은술 넣는다 5) 통깨를 2큰술 넣는다 6) 참기름을 1큰술 넣는다 7) 잘 섞어준다 4. 오이에 양념장을 묻힌다 1) 한번에 양념장을 다 넣지 않고 조금씩 넣으며 섞어준다 2) 부추는 제일 마지막에 넣는다 [완성]

[재료] 쇠고기, 표고버섯, 청양고추, 양파, 된장, 고추장, 마늘 [만드는 법] 1. 육수만들기 1) 멸치는 머리와 똥은 따서 버린다 (비린맛의 주범임) 2) 빈냄비에 멸치만넣고 살짝 볶아준다 (태우면 안됨) 3) 볶은멸치를 채에 걸러 물을 넣고 끓여준다 4) 다시마의 끝을 자른 후 넣어준다 5) 파뿌리를 넣어준다 6) 파를 썰어 넣어준다 2. 육수만들기2 1) 다시마가 미끌미끌해줄때쯤 미리 건져준다 2) 다시마를 빼고 10분정도 끓여준다 3) 채로 건더기를 건져낸다 3. 된장양념 만들기 (고기 150g기준) 1) 청양고추를 잘게 썰어준다 (2개) 2) 마늘을 칼의 단면으로 눌러준 후 잘게 썰어준다 3)양파를 강판에 갈아준다 (손조심) 4) 물에 담궈놓은 표고버섯을 길게 썰어준다 * 마른 표고버섯은 물..

갖은양념이란? 간장 : 설탕 = 2 : 1 큰술 파 : 마늘 = 2 : 1 참깨, 참기름, 후추 약간을 넣어주고 섞어주면 갖은양념이 된다

1큰술 = 15ml 1작은술 = 5ml [마약김밥 소스 - 겨자장] 겨자 : 1큰술, 설탕 : 1/2큰술, 식초 : 2작은술, 간장 : 1 큰술 [꼬마김밥재료] 참기름 : 1큰술, 소금 : 1/2 작은술, 통깨 : 1/2큰술 밥 2공기, 오이 : 1개, 당근 : 1개, 단무지, 계란 : 3개 1. 오이준비 오이는 소금으로 씻는다 오이는 3등분하고 삼면 썰기를 하여 가운데 씨를 모두 제거한다 2. 당근준비 당근을 길게 채 썬다 끓는물에 살짝 데친다(이때 물에 소금을 넣어준다) 2-1. 당근을 볶아준다 후라이펜이 기름을 살짝 두룬다 젓가락응 올려놓으면 살살 기름이 끓어 올라올때 채썬 당근을 넣고 볶아준다 3. 계란말이 계란을 풀어준다 (이때 설탕을 살짝 넣어주면 더 맛있다) 계란을 말아준 후 , 김밥말이개로..

쌀을 그릇에 담는다 (그릇에 담는 양을 정확히 기억한다 예를들면 종이컵 5컵) 생쌀을 맑은 물이 나올때까지 씻은 후, 약30분간 물에 담궈놓는다 (묵은쌀의 경우, 40분 정도) 물을 체에 거른다 물기가 다 빠지면, 밥솥에 넣는다 물을 넣는다(종이컵 5컵) 쌀과 물은 1:1비율로 맞추면 된다 [요약] 1. 쌀을 씻고 30분간 불린다 2. 불린 쌀에 물을 빼고 밥솥에 넣는다 3. 최초 씻기전의 쌀의 무게만큼 물을 넣는다 (1:1)

[재료] 다짐육 : 200g, 마늘 : 3개, 할라피뇨 : 2개, 대파 : 1/2개, 두반장 : 1~2스푼 생라면(사리) : 2개 캐슈넛 : 5개, 청경체 : 1개, 숙주 : 100g 사골곰탕 : 700ml,, 탕콩버터 : 4스푼, 두반장 : 2스푼, 간장 : 1스푼 [만드는 법] 1. 돈사골로 육수를 만들고 살은 따로 바른다. : 육수만들기가 번거로우면, 시중에서 파는 사골곰탕을 사용해도 된다. 2. 볶은 고기 만들기 1) 대파를 채를 썰어 볶아준다. 2) 마늘을 채를 썰어 대파와 함께 볶아준다. 3) 다짐육을 넣고 볶아준다. 4) 후추를 살짝 넣고 간을 한다. 5) 할라피뇨를 썰어서 넣어준다. 6) 두반장을 기호에 맞게 1~2스푼정도 넣는다. 7) 소스가 골고루 배도록 볶아준다. 8) 볶은 고기 완성..