지식을 나눠요

[재료] 강력분 : 500g / 설탕 : 30g / 소금 : 4g / 물: 300g / 생이스트 : 20g / 버터 : 25g 1. 버터를 제외한 전재료를 넣고 부슬부슬 반죽하다가 버터 넣고 찰기가 생기도록 반죽 : 손에 닿았을때, 뜨겁다고 느껴질 정도, 끓이면 안됨 2. 1차 발효 (40~50분) : 손에 닿았을때, 뜨겁다고 느껴질 정도, 끓이면 안됨 3. 분할 (100g) - 중간발효 (10분) : 분할 후, 둥글리기하여 중간 발효 한다. 4. 성형 1) 둥글리기 한 반죽을 밀대를 이용해 펴준다. 2) 좌우로 길게 펴준다. 3) 안쪽으로 두번 접어준다. 4) 말아준다. 5) 끝을 잘 붙여준다. 6) 안쪽에 한번, 밖으로 두번 굴려준다. 7) 둥글게 말아 붙여준다. 8) 베이글 크기에 맞는 시트지 위에..

[재료] 계란 : 3개 / 흰설탕 : 30g / 우유 : 250g 판젤라틴 : 4장 / 요구르트(플레인 요거트) : 250g / 크림치즈 : 200g / 생크림 : 250g 필링용 과일 / 장식용 과일 / 장식용 피스타치오 [만드는 법] 1. 우유를 80도까지 끓인다. : 손에 닿았을때, 뜨겁다고 느껴질 정도, 끓이면 안됨 2. 우유를 80도까지 끓인다. : 손에 닿았을때, 뜨겁다고 느껴질 정도, 끓이면 안됨 3. 우유를 80도까지 끓인다. : 손에 닿았을때, 뜨겁다고 느껴질 정도, 끓이면 안됨 [짜잔~~ 완성]

거제도 게장백반 맛집 예이제위치는 바람의 언덕 근처입니다. 걸어서 약 15분 정도 바람의 언덕에 가실일이 있다면, 한번 방문해 보세요이집은 단일 메뉴에요 (간장게장 + 양념게장 + 불뽈락구이 + 간장새우 + 충무김밥 + 성게 미역국)이 한상이며, 14,000원이에요 성게미역국은 짜지 않고, 담백합니다. 이것이 간장게장이것이 양념게장개인적으로는 양념게장을 좋아하나, 같이 드신 분들은 간장게장이 더 낳다고 합니다. 아쉬운점은 충무김밥이 일반적인 충무김밥보다는 약한편입니다. 이집의 장점은 게장도 리필이 되요, 간장게장, 양념게장, 간장새우 모두 리필이 됩니다. 장점이자 단점은 이집은 주류를 팔지 않아요 술을 좋아하지 않는 분은 장점이지만, 반주를 하실 분들은 아쉬운 점이에요~~ 든든하게 게장 백반을 드실 분들..

경남 진주의 맛집 하연옥거제도로 가던 중, 진주의 유명한 냉면집이 있길래 방문해 보았다. 진주의 냉면 맛집 - 하연옥식당 1층은 기다리는 곳이고, 2층부터가 식당이다. 1층에 가면 하연옥에 대한 소개가 나와 있는데, 사장님의 냉면에 대한 자부심을 볼 수 있다. 메뉴판은 위와 같으며, 1층에 가면 볼 수 있다. 2층으로 올라가는 계단에 있는 그림 2층으로 갈때는 꼭 신발을 벗고 가셔야 해요~ 이것은 비빔냉면 - 9,000원MSG가 가득한 냉면에 익숙해졌다면 다소 심심하다 느껴질만큼 순하지만 자극적이지 않고 담백했다 비빔냉면도 맵지 않고 먹기 딱 좋다 고명으로 육전이 일부 올라오고 양도 많은 편이에요보통 비빔냉면을 좋아하는데 매운걸 잘 못드신다면 추천 이것은 물냉면 - 8,000원 사실 비빔냉면을 시켜 먹고..

[재료] 계란 : 3개 / 흰설탕 : 30g / 우유 : 250g 판젤라틴 : 4장 / 요구르트(플레인 요거트) : 250g / 크림치즈 : 200g / 생크림 : 250g 필링용 과일 / 장식용 과일 / 장식용 피스타치오 [만드는 법] 1. 우유를 80도까지 끓인다. : 손에 닿았을때, 뜨겁다고 느껴질 정도, 끓이면 안됨 2. 판젤라틴을 찬물에 넣고 녹여준다. 3. 계란을 저어주다가 설탕을 넣고 저어준다. : 설탕이 완전히 녹을때까지 저어준다. : 설탕이 녹아줘야 데워진 우유를 넣었을 때, 계란이 익지 않는다. 4. 설탕을 넣은 계란(3)에 데워진 우유(1)를 넣고 저어준다. 5. 체에 거른 후, 물에 불린 판젤라틴을 넣고, 80도까지 끓여준다. : 계란이 다 녹지 않으므로 꼭 체에 걸러줘야 한다. :..

[재료] 아몬드파우더 : 150g / 슈가파우더 : 150g / 빨간색소 : 약간 / 흰자 : 110g / 설탕 : 150g 아몬드파우더 : 140g / 슈가파우더 : 150g / 녹차가루 : 10g / 흰자 : 120g / 설탕 : 150g 아몬드파우더 : 125g / 슈가파우더 : 150g / 코코아가루 : 20g / 흰자 : 120g / 설탕 : 150g - 마카롱안의 크림 생크림 : 150g / 트리몰린 : 25g / 다크커버쳐 : 280g / 버터 : 40g[만드는 법] 1. 가루재료를 채쳐서 놓는다.2. [프랜치머랭] 설탕을 2번 나누어 넣으면서 머랭을 만든다. : 뾰족하게 뿔이 생기는 정도까지만 섞어준다. 1) 볼에 계란 흰자를 넣고 섞어준다. 2) 설탕을 두번 나누어 넣어주며, 섞어준다. ..

[재료] 박력분 : 130g / 설탕 : 90g / 물엿 : 45g / 오일 : 20g / 계란 : 3ro / 소금 : 2g 생크림, 딸기, 후르츠칵테일 [만드는 법] 1. 공립법 : 믹싱볼에 계란을 넣고 풀어주다가 설탕, 소금, 물엿을 넣고 믹싱한다. 2. 반죽(1)에 박력분을 채쳐서 넣는다. 3. 버터를 넣고 믹싱한다. 4. 원형틀에 넣고 190도에서 25분 굽는다. : 오븐은 반드시 예열을 한다. : 케익시트는 하루전에 구워놓는다. : 당일 구운경우는 충분히 식힌다. (시트 온도가 높으면 생크림이 녹는다.) 5. 데코레이션 1) 시트를 빵칼로 자른다. 2) 3등분으로 평평하게 자른다. 3) 첫번째 시트에 생크림을 바르고 토핑한 후, 두번째 시트를 올린다. 4) 두번째 시트에 생크림을 바른다. 5) ..

[재료] 다짐육 : 200g, 마늘 : 3개, 할라피뇨 : 2개, 대파 : 1/2개, 두반장 : 1~2스푼 생라면(사리) : 2개 캐슈넛 : 5개, 청경체 : 1개, 숙주 : 100g 사골곰탕 : 700ml,, 탕콩버터 : 4스푼, 두반장 : 2스푼, 간장 : 1스푼 [만드는 법] 1. 돈사골로 육수를 만들고 살은 따로 바른다. : 육수만들기가 번거로우면, 시중에서 파는 사골곰탕을 사용해도 된다. 2. 볶은 고기 만들기 1) 대파를 채를 썰어 볶아준다. 2) 마늘을 채를 썰어 대파와 함께 볶아준다. 3) 다짐육을 넣고 볶아준다. 4) 후추를 살짝 넣고 간을 한다. 5) 할라피뇨를 썰어서 넣어준다. 6) 두반장을 기호에 맞게 1~2스푼정도 넣는다. 7) 소스가 골고루 배도록 볶아준다. 8) 볶은 고기 완성..

오꼬노미는 일본어로 '좋아함'이고 야끼는 '볶음'이다. 말 그래도 좋아하는 걸 넣은 볶음이기에, 재료는 기호에 맞게 자신이 좋아하는 걸 넣으면 된다. [재료] 튀김가루 : 1컵, 마 : 1컵분량, 가쓰오부시 국물 2/3컵, 삼겹살(2~3mm) : 100g 새우 : 50g, 오징어 : 반마리, 양배추 : 1/4개, 양파 1: /2 오꼬노미야끼 소스, 마요네즈, 가쓰오부시, 실파 [만드는 법] 1. 가쓰오부시로 육수를 만든다. (물 1리터 : 가쓰오부시 20g) : 물을 먼저 끓여주고, 물이 끓으면 가쓰오부시를 넣고, 불을 꺼준다. 2. 마는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 준비한다. : 마의 껍질은 감자칼로 깎아준다. : 깍인 마는 강판에 갈아준다. (갈색으로 변색이 되지만, 개의치 않는다.) 3. 볼에 갈은 ..

[재료] 소고기(불고기용) : 100g, 양파 : 1/2개, 방울토마토 : 4개, 블랙올리브 : 2개, 시금치 : 2개, 할라피뇨 : 2개 생크림 : 1/2컵, 계란 : 1~2개 , 소금, 후추, 넛맥, 케이언 페퍼 : 약간 치즈 : 100g, 식빵(또는 또띠아) : 4개 [만드는 법] 1. 불고기는 양념에 재운다. : 불고기를 먹기 좋은 크기로 자른다. : 마늘을 채썰어 놓는다. : 불고기에 설탕(1스푼), 간장(2스푼), 후추(1꼬지), 참기름(약간), 마늘을 넣고 재워놓는다 - 간장은 항상 설탕의 2배 2. 시금치를 살짝 데친 후, 간을 한다. : 끓는 물에 시금치를 약10초정도 넣었다가 뺀다. : 물기를 꼭 짜준 후, 뿌리부분은 버리고 나머지 부분은 잘라 놓는다. : 소금(1꼬지) + 후추(1꼬지..