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[재료] 바게뜨, 게맛살, 양파1개, 체다치즈, 모짜렐라치즈, 블랙올리브, 마요네즈, 케찹 [만드는 법] 1. 양파를 얇게 채 썬 후 소금을 넣고 절인다 : 소금에 절인 양파는 수분을 배출하므로 2~30분 후 절인 양파의 물기를 짜서 빼놓는다 2. 바게뜨를 1/4토막으로 자른다 3.케찹을 뿌리고 숟가락으로 넓게 펴발라준다 4. 물기를 제거한 양파를 올려준다 5. 게맛살을 얇게 잘라준 후 올려준다 6. 모짜렐라치즈를 뿌리고 올리브, 브로콜리를 올려준다 7. 다시 모짜렐라치즈를 뿌리고 체다치즈를 작게잘라 올려준다 8. 오븐에 굽는다 [완성]

[재료] 버터 110g, 설탕 80g, 소금 2g, 계란2개, 초콜릿 85g, 박력분 50g, 코코아파우더 15g [만드는 법] 1.초콜릿을 중탕으로 녹인다 : 물을 끓인 후, 불을 끄고 그 열기를 이용해 중탕으로 녹인다 2. 버터를 핸드믹서를 이용해 풀어준다 3. 설탕, 소금을 넣고 휘핑한다 4. 설탕의 알갱이가 녹으면 계란을 넣고 휘핑한다 5. 계란은 1~2개씩 나눠서 휘핑한다 : 계란이 다 섞인 후에 다른 계란을 넣는다 : 계란과 버터가 분리되지 않도록 해야한다 6. 휘핑된 버터(5)에 중탕한 초콜릿(1)을 넣고 휘핑한다 7. 코코아파우더와 박력분을 섞고 2번 채를 쳐 넣는다 8. 칼로 자르듯이 섞어 준 후 용기에 담아 넣는다 9. 180도 오븐에서 30분간 굽는다 ※ 슈가파우더를 이용해 장식한다 ..

[재료] 노른자3개, 흰설탕 130g, 우유 250g, 판젤라틴 4장, 요구르트(요거트) 250g, 크림치즈 200g, 생크림 250g, 필링용과일(파인애플 통조림) 4조각 [만드는 법] 1. 노른자에 설탕을 넣고 녹여준다 2. 우유를 80도로끓인 후 노른자(1)에 우유를 넣고 저어준다 3. 판젤라틴을 찬물에 불린다 4. (2)를 체에 걸러준 후 80도로 다시 끓여준다 5. (4)에 불린 젤라틴(3)을 넣고 녹여준다 6. 크림치즈를 부드럽게 풀어준다 7.크림치즈(6)에 (5)를 넣고 2~3회로 나누어 넣어가며 잘 섞어준다 8. (7)에 요구르트(요거트)를 넣고 섞어준다 9. 90% 거품 낸 생크림을 넣고 섞어준 후, 입구가 뽀족한 비커에 옮긴다 10. 제노와즈를 케익크기에 맞게 자른 후, 시럽(통조림국물..

오트밀피칸쿠키 [재료] 버터 110g, 황설탕 100g, 소금 1g 박력분 110g, 베이킹파우더 2g 오트밀 100g, 땅콩분태 50g, 피칸 100g 계란 40g (계란 1개가 보통 54g 정도함) [만드는 법] 1. 버터에 설탕, 소금을 넣고 휘핑한다. : 설탕, 소금을 다 녹여야한다. 2. 계란 넣고 휘핑한다. : 계란이 여러개 일땐, 하나씩 넣고 다 녹으면 또 다른 한개를 넣는다. 3. 밀가루, 베이킹파우더를 채쳐 넣는다. : 2번정도 채를 쳐준다. 4. 주걱으로 칼로 자르듯이 섞는다. : 많이 치대면 안좋다. 5. 보슬보슬 섞였을 때, 오트밀 피칸 넣트류를 넣는다. 6. 한숟가락씩 모양을 잡아서 팬닝한다. : 쿠키 사이즈는 숟가락보다 약간 크게 한다. 7. 180도 오븐에서 15분간 구워준다.

[재료] 바게뜨 (빵집에서 산다 - 잘라달라고 하면 잘라줌) 연유 조금, 파슬리 약간, 생크림 110g, 마요네즈 190g, 버터 200g, 소금 한꼬지, 마늘 한큰술 [만드는 법] 1. 재료를 모두 넣고 잘 섞어준다 2. 바게뜨위에 잘 펴바른다 3. 오븐에 10분간 구으면 바삭한 마늘바게뜨를 먹을 수 있음

밀크티쉬폰 milk tea chiffon cake recipe 카스테라보다 더 푹쉬한 쉬폰 케익 재료 준비와 만들기 1인분 기준 A : 계란노른자 3개, 설탕 60g, 소금 1g, 식용유 50g, 밀크티 50g B : 박력분 100g, 베이킹파우더 2g, 흰자 4개, 설탕 50g 1 볼에 노른자를 넣고 손거품기로 풀어준다. 설탕(60g), 소금(1g)을 넣고, 밀크티를 넣고, 식용유를 넣고 풀어준다. A의 재료를 모두 넣고, 설탕입자가 다 녹을 때 까지 풀어준다. 2 머랭치기 B의 재료 : 흰자를 핸드믹서를 이용하여 머랭을 친다. 흰거품이 일어나기 시작하면, 설탕(50g)을 넣어준다. 볼을 들었을때, 흘러내리지 않을 때까지 머랭을 친다. 3 풀은 노른자(1)와 머랭(2) 섞어주기 풀은 노른자에 머랭 1/..

[재료] 계란노른자 8개, 설탕 80g, 소금 1g, 식용유 50g (흰자 8개, 설탕 60g) - 머랭용 녹차가루 10g, 물 2/3컵, 박력분 150g 생크림 500ml, 연유 30g, 설탕 50g [만드는 법] (별립법으로 비스퀴제조) 1. 녹차가루를 물에 잘 풀어준다. 2. 노른자를 풀어준다. 3. 소금과 설탕을 넣고 설탕입자를 완전히 녹인다. 4. 설탕을 녹인 노른자(3)에 녹차가루를 녹인 물(1)을 넣고 섞어준다. 5. 식용유를 넣고 섞어준다. 6. 머랭 만들기 : 순수한 흰자(불순물이 들어가면 안됨)를 머랭을 친다. : 거품이 나기 시작하면 설탕을 반정도 넣고, 하얗게 변하면 나머지 설탕을 넣는다. : 흘러내리지 않을 정도까지 머랭을 처준다. 7. 설탕녹인 누른자(5)에 머랭(6) 1/3을 ..

[재료] 1. 제노와즈 (스펀지시트) 박력분 : 110g, 설탕 : 90g, 물엿 : 40g, 오일 : 20g, 계란 : 3개, 소금 : 1g, 코코아파우더 : 20g 2. 데코레이션 생크림, 딸기, 가나슈 (다크초코렛 70g, 생크림 : 40g) [만드는법] 1. 제노와즈 1-1. 공립법 (믹싱볼에 계란을 넣고 풀어주다가 설탕, 소금, 물엿을 넣고 섞어준다) 1-2. 코코아파우더, 박력분을 채쳐서 넣는다. 1-3. 오일을 넣는다. 1-4. 원형틀에 넣고 190도 25분 간 굽는다 : 오븐은 반드시 예열한다. : 케익시트는 하루전에 굽는게 좋으며, 당일에 구울경우, 충분히 식힌다. (시트온도가 높으면 생크림이 녹는다) 1-5. 완성된 시트를 3등분 한다. 1-6. 아래쪽 시트를 놓고, 투명한 틀을 둘러 ..

[재료] 강력분 : 250g, 물 : 220g, 통밀가루 : 100g, 소금 : 6g, 설탕 : 20g, 버터 : 14g 크렌베리 : 100g, 호두 : 30g ​ [만드는 법] 1. 버터를 제외한 모든 재료를 한번에 한덩이라가 되도록 반죽한다.​ 2. 버터를 넣고 매끈한 반죽이 되도록 반죽한다. 3. 1차 발효 4. 1차 발효가 끝난 반죽을 300g씩 분할한다 5. 중간발효 (10분) ​ 6. 성형 : 반죽을 두드려 넓게 편다 : 뒤집어 가면 두드려준다 : 원하는 모양이 나오게 접어가며 말아준다 7. 팬닝 8. 2차 발효 (40분) 9. 모양내기 : 발효가 끝난 반죽을 분무기로 반죽 전면에 물을 뿌린 후, 10자모양으로 칼집을 내준다. : 밀가루를 채쳐 반죽위에 뿌린다. 9. 굽기 :스팀후 윗불 230..

[재료] - 1인분 기준 박력분 : 150g, 베이킹파우더 : 2g 설탕 : 30g, 소금 : 2g, 우유 : 40g 치즈 : 3장, 버터 : 70g, 대파 : 100g ※ 대파는 얇게 채를 썬 후 후라이팬에 미리 볶아준 후, 쟁반에 펼쳐 식혀준다 ​ [만드는 법] 1. 넓은 볼에 밀가루 베이킹 파우더를 채쳐 놓는다. 2. 냉장상태의 단단한 버터를 넣고 스크레퍼로 자른다. 3. 우유에 소금을 타서 녹여놓는다. 4. 스크레퍼로 잘라가면서 반죽한다. : 너무 많이 자르면 버터가 녹아 반죽이 질어진다. 5. 치즈를 한장씩 넣어주며 잘라준다 6. 소금을 녹인 우유를 반쯤 넣고 섞어준 후, 다시 나머지를 넣고 반죽한다 7. 볶아놓은 대파를 넣는다 8. 잘 섞인 반죽을 냉장고에서 1시간 휴지 9. 반죽을 꺼내 사각..